Detalles Bibliográficos
| Autor Principal: |
Luck, E. |
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| Otros autores o Colaboradores: |
Jager, Martín |
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| Formato: | Libro
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| Lengua: | español |
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| Datos de publicación: |
Zaragoza :
Acribia,
2000.
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| Edición: | 2a ed. |
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| Temas: | |
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| Resumen: | Objetivos y evolución de la conservación de alimentos - Análisis de conservantes - Aspectos sanitarios - Situación legal relativa a los alimentos - Acción antimicrobiana de los conservantes - Sal común - Dióxido de carbono - Nitrógeno - Nitratos - Nitritos - Ozono - Dióxido de azufre - Cloro - Etanol - Sacarosa - Acido fórmico - Acido acético - Acido propiónico - Acido sórbico - Esteres del ácido dicarbónico - Acido benzoico - Esteres del ácido p-hidroxibenzoico - o-Fenilfenol - Difenilo - Humo - Tiabendazol - Nisina - Natamicina - Lisozima - Otros conservantes - Empaquetado y revestimiento.
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| Descripción Física: | xxvii, 324 p.il. : figuras, tablas |
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| ISBN: | 8420008982 |
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