Detalles Bibliográficos
| Autor Principal: |
Desrosier, Norman W.
(ed.) |
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| Formato: | Libro
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| Lengua: | español |
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| Datos de publicación: |
México, DF :
CECSA,
1983.
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| Temas: | |
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| Resumen: | Introducción a la tecnología de alimentos - Tecnología de la evaluación de los alimentos - Tecnología de la química de los alimentos - Tecnología de la microbiología de los alimentos - Tecnología de los nutrientes - Tecnología de los cerales - Tecnología del frijol, las nueces y las semillas - Tecnología de los vegetales - Tecnología de las frutas - Tecnología aplicada a la carne - Tecnología aplicada a las aves y huevos - Tecnología aplicada a pescados y mariscos - Tecnología aplicada a productos lácteos - Tecnología a los productos horneados - Tecnología de las pastas - Tecnología de las grasas y aceites alimenticios - Tecnología de los azúcares y dulces - Tecnología aplicada al chocolate y al cacao - Tecnología aplicada al café y el té - Tecnologías aplicadas a vinos, cervezas y bebidas alcohólicas - Bebidas carbonatadas - Sabores, condimentos y sazones - Tecnología de los sistemas de servicio alimentario - Cumplimiento de las reglamentaciones sobre alimentos - Lecturas adicionales.
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| Descripción Física: | 783 p.il. |
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| ISBN: | 9682603854 |
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