Gelatina y otros hidrocoloides : una revisión /

Detalles Bibliográficos
Autor Principal:	Giraudo, M.
Otros autores o Colaboradores:	Caruso, S., Landriel M., M.
Formato:	Artículo
Lengua:	español
Datos de publicación:	Buenos Aires : Asociación Química Argentina, 2009
Temas:	TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS POLIPETPTIDOS AMINOACIDOS GELES PROTEICOS COLAGENO GELATINA
Notas:	Artículos técnicos
Descripción Física:	p.11-19 : tablas
ISSN:	0368-0819

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