Programa de Investigación y Desarrollo en Procesamiento y Preservación de Alimentos, Dima, J. B., Barón, P. J., & Zaritzky, N. E. Mathematical modeling of the heat transfer process and protein denaturation during the thermal treatment of Patagonian marine crabs.
Cita Chicago Style (17a ed.)Programa de Investigación y Desarrollo en Procesamiento y Preservación de Alimentos, Jimena Bernadette Dima, Pedro José Barón, y Noemí E. Zaritzky. Mathematical Modeling of the Heat Transfer Process and Protein Denaturation During the Thermal Treatment of Patagonian Marine Crabs.
Cita MLA (9a ed.)Programa de Investigación y Desarrollo en Procesamiento y Preservación de Alimentos, et al. Mathematical Modeling of the Heat Transfer Process and Protein Denaturation During the Thermal Treatment of Patagonian Marine Crabs.