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Rate of water loss and sugar uptake during the osmotic dehydration of pineapple.

Detalles Bibliográficos
Autor Corporativo: Modelado y Diseño de Ingeniería de Alimentos
Otros autores o Colaboradores: Ramallo, Laura Ana, Mascheroni, Rodolfo H.
Formato: Artículo
Acceso en línea:http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1516-89132005000600012&lng=en&nrm=iso
ISSN:15168913
  • Existencias
  • Vista Marc

http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1516-89132005000600012&lng=en&nrm=iso

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