Caracterización reológica de emulsiones o/w de contenido lipídico reducido, estabilizadas con hidrocoloides-

Detalles Bibliográficos
Autor Corporativo:	Procesamiento de Alimentos
Otros autores o Colaboradores:	Lorenzo, Gabriel, Zaritzky, Noemí E., Califano, Alicia N.
Formato:	Artículo
Lengua:	inglés
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