Gel textural characteristics of corn, cassava and yam starch blends a mixture surface response methodology approach.

Detalles Bibliográficos
Autor Corporativo: Procesamiento de Alimentos
Otros autores o Colaboradores: Karam, Laura B., Grossmann, María Victoria E., Silva, Rui Sergio S.F, Ferrero, Cristina, Zaritzky, Noemí E.
Formato: Artículo
Lengua:inglés
ISSN:00389056

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