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| LEADER |
00000Cam#a22000005a#4500 |
| 001 |
INGC-MON-018142 |
| 003 |
AR-LpUFI |
| 005 |
20221019005538.0 |
| 008 |
120511s2008||||ag |||||||||||||||||spa d |
| 020 |
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|a 9789875581562
|
| 040 |
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|
|a AR-LpUFI
|b spa
|c AR-LpUFI
|
| 080 |
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|a 663.12
|
| 100 |
1 |
|
|a Wagner, Jorge R.
|e comp.
|9 303063
|
| 245 |
1 |
0 |
|a Las levaduras y sus productos derivados como ingredientes en la industria de alimentos /
|c Jorge R. Wagner, Miguel A. Otero Rambla, Isabel Guerrero Legarreta (compiladores).
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| 260 |
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|a Bernal :
|b Universidad Nacional de Quilmes,
|c 2008.
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| 300 |
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|a 246 p.
|
| 300 |
|
|
|b figuras
|a 22 cm.
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| 490 |
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|
|a Nuevos enfoques en ciencia y tecnología
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| 520 |
2 |
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|a Historia de las levaduras: hitos y estado del arte - Estructura celular y funciones - Materias primas. Caracterización y calidad - Proceso de producción de levaduras - La levadura como complemento alimentario para humanos - Proteínas y aminoácidos de levadura - Pigmentos a partir de levaduras - Trehalosa: un aditivo alimentario - Ruptura celular y fraccionamiento de componentes de levadura - Aislamiento, propiedades térmicas y funcionales de proteínas de levadura - Polisacáridos estructurales de levadura. Glucanos y mananos.
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| 650 |
|
4 |
|a INDUSTRIA ALIMENTARIA
|9 262722
|
| 650 |
|
4 |
|a LEVADURAS
|9 270785
|
| 700 |
1 |
|
|a Otera Rambla, Miguel A,
|e comp.
|9 303064
|
| 700 |
1 |
|
|a Guerrero Legareta, Isabel,
|e comp.
|9 303065
|
| 942 |
|
|
|c LIB
|6 _
|
| 999 |
|
|
|a GEB
|c 18142
|d 18142
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