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Determinación experimental de cinéticas de inactivación térmica de enzimas en hortalizas crucíferas para la optimización del procesamiento industrial de vegetales pre-cocidos conge...
La Plata : Universidad Nacional de La Plata. Facultad de Ingeniería, 2019.Libro -
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Difusión de preservadores químicos en vegetales pre-pelados y efectividad de su aplicación /
La Plata : Universidad Nacional de La Plata. Facultad de Ingeniería, 1997.Enlace del recurso / Disponible en línea
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