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    Modificaciones de la coloración superficial y de la textura en tejido carneo sometido a procesos de curado por Vilela, Fernanda

    La Plata : Departamento de Ingenieiría Química, 2003.
    Libro
  2. 2

    Meat freazing : A source book / por Berry, Brad W.

    Amsterdam : Elsevier, 1989.
    Libro
  3. 3

    La conservación de carnes en la Argentina : Historia sobre los orígenes de la Industria Frigorífica por Cuccorese, Horacio Juan

    Consultar en el Cátalogo
    Artículo

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