Ricos flacos y gordos pobres : La alimentación en crisis

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Detalles Bibliográficos
Autor Principal: Aguirre, Patricia
Formato: Libro
Lengua:español
Datos de publicación: Buenos Aires : Capital Intelectual, 2010
Series:Claves del siglo XXI 6
Temas:
NUTRICION
ALIMENTACION
POLITICAS PUBLICAS
SEGURIDAD ALIMENTARIA
SALUD
CONSUMO ALIMENTARIO
Acceso en línea:Consultar en el Cátalogo
Notas:Colección fundada por José Nun
Descripción Física:123 p.
ISBN:9789876142250
Tabla de Contenidos:
  • INTRODUCCIÓN A LA SEGUNDA EDICIÓN
  • PRIMERA PARTE. Complejidad del acto alimentario
  • 1. El comensal
  • 2. La comida
  • 3. Lo comestible
  • SEGUNDA PARTE. Transiciones alimentarias
  • 1. La revolución de la carne
  • 2. La revolución de los hidratos de carbono
  • 3. La revolución del azúcar
  • TERCERA PARTE. Globalización alimentaria
  • 1. El fantasma malthusiano
  • 2. Población
  • 3. Producción
  • CUARTA PARTE. Políticas de producción y población
  • 1. La alimentación y la crisis
  • 2. Un derecho de todos
  • 3. Seguridad alimentaria
  • QUINTA PARTE. La situación argentina
  • 1. El acceso a la alimentación
  • 2. Las políticas públicas
  • 3. Lejos de la canasta
  • 4. Encuestas de gastos
  • 5. Estrategias de consumo
  • Conclusiones y final esperanzado

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