Apertura económica y (des) encadenamientos productivos : Reflexiones sobre el complejo lácteo en América Latina

Detalles Bibliográficos
Autor Principal: Dirven, Martine
Otros autores o Colaboradores: Ramos, Joseph, Álvarez Pinilla, Antonio, Ortega, Liudmila
Formato: Libro
Lengua:español
Datos de publicación: Santiago de Chile : Cepal, 2001
Series:Libros de la Cepal 61
Temas:
ECONOMIA
RECURSO NATURAL
PRODUCCION LACTEA
Acceso en línea:Consultar en el Cátalogo
Descripción Física:396p.
ISBN:9213218273
Tabla de Contenidos:
  • Resumen.................................................................................................... 11
  • Abstract...................................................................................................... 13
  • Introducción ............................................................................................. 15
  • Los autores ................................................................................................ 23
  • Parte I
  • La estrategia de desarrollo en torno a los complejos productivos
  • Complejos productivos en torno a los recursos naturales: ¿una
  • estrategia prometedora? Joseph Ramos ............................................... 29
  • Resumen............................................................................................ 29
  • 1. Introducción ............................................................................. 30
  • 2. Teoría: ¿Por qué se forman los complejos productivos? .... 33
  • 3. ¿Cómo es y cómo se forma un complejo productivo
  • maduro en torno a un recurso natural?................................ 38
  • 4. Complejos productivos incipientes en América Latina...... 47
  • 5. De la evolución espontánea a las políticas de promoción.. 536 CEPAL
  • Parte II
  • Los lácteos como caso particular ... y contrapunto
  • Complejos productivos, apertura y disolución de cadenas,
  • Martine Dirven ......................................................................................... 61
  • Introducción...................................................................................... 61
  • I. El análisis de los complejos productivos lácteos
  • en la práctica............................................................................. 64
  • II. La importancia de los complejos productivos lácteos
  • en las economías nacionales................................................... 67
  • 1. Los encadenamientos...................................................... 67
  • 2. Las sinergias..................................................................... 69
  • III. Estado general de cada eslabón principal ............................ 72
  • 1. El dinamismo de los lácteos........................................... 72
  • 2. La heterogeneidad de la estructura y de la organización.. 72
  • 3. El efecto de la ubicación sobre la escala de
  • producción y la especialización..................................... 74
  • 4. Los costos y los precios................................................... 75
  • IV. Cambios debidos a la apertura .............................................. 78
  • V. Estrategias de los distintos agentes....................................... 79
  • 1. Estrategias a nivel de la producción primaria............. 79
  • 2. Estrategias a nivel de la industria ................................. 80
  • 3. Estrategias de distribución y comercialización ........... 82
  • 4. Las estrategias de los gobiernos .................................... 83
  • VI. Cuatro fuerzas que marginan a las PYME ........................... 85
  • 1. Las economías de escala y los lácteos........................... 85
  • 2. El acceso al mercado internacional de capitales y
  • su impacto ........................................................................ 91
  • 3. La decreciente capacidad ingenieril local para el
  • diseño, la producción y la adaptación de bienes de
  • capital e insumos ............................................................. 93
  • 4. La creciente proporción de productos lácteos
  • vendidos en los supermercados .................................... 95
  • 5. El rápido desarrollo de marcas, la diversificación de
  • productos y su publicidad ............................................. 97
  • Conclusiones..................................................................................... 101
  • Anexo ........................................................................................... 105Apertura económica y (des)encadenamientos productivos 7
  • Economías y deseconomías de tamaño en la producción lechera,
  • Antonio Alvarez Pinilla.......................................................................... 111
  • Introducción...................................................................................... 111
  • 1. El cálculo de los costes en las explotaciones lecheras......... 112
  • 2. Métodos de cálculo del coste medio ..................................... 114
  • 3. Los datos ................................................................................... 115
  • 4. Análisis del coste medio ......................................................... 116
  • 5. Economías de tamaño ............................................................. 120
  • 6. Estimación de las economías de tamaño .............................. 122
  • 7. La explicación de las deseconomías de tamaño .................. 126
  • Conclusiones..................................................................................... 128
  • Tendencias mundiales de la industria lechera, Pedro Tejo .............. 130
  • Introducción...................................................................................... 130
  • I. Cambios de participación en la producción mundial......... 131
  • II. Diversificación del consumo .................................................. 133
  • III. Sofisticación del comercio ...................................................... 134
  • Conclusiones..................................................................................... 139
  • Anexo................................................................................................. 140
  • Parte III
  • Los estudios de caso: Chile, Colombia, Uruguay, Argentina,
  • Comarca Lagunera, México y los Países Bajos
  • El complejo productivo lácteo en Chile, Martine Dirven y
  • Liudmila Ortega ....................................................................................... 143
  • Resumen............................................................................................ 143
  • Introducción...................................................................................... 144
  • I. La producción primaria en sí ................................................. 145
  • 1. Órdenes de magnitud y ubicación geográfica............. 145
  • 2. Heterogeneidad (tamaño y tecnología)........................ 147
  • 3. Problemas y ventajas ...................................................... 151
  • 4. Organización, acción colectiva y sinergias .................. 155
  • 5. Evolución del sector primario ....................................... 159
  • II. Los encadenamientos hacia atrás de la producción
  • primaria..................................................................................... 161
  • III. La producción industrial en sí ............................................... 165
  • 1. Órdenes de magnitud........................................................ 165
  • 2. Heterogeneidad (tamaño y tecnología)........................... 167
  • 3. Organización, acción colectiva y sinergias ..................... 175
  • 4. Evolución del sector secundario ...................................... 1768 CEPAL
  • IV. Las relaciones entre los productores y las
  • agroindustrias .......................................................................... 180
  • 1. Los encadenamientos ........................................................ 181
  • 2. Las relaciones...................................................................... 183
  • V. Los demás encadenamientos hacia atrás de las
  • agroindustrias .......................................................................... 186
  • 1. Los encadenamientos ........................................................ 186
  • 2. Las disposiciones sanitarias y ambientales..................... 188
  • VI. La distribución y sus encadenamientos................................ 189
  • VII. Otro encadenamiento hacia adelante: el suero.................... 198
  • VIII. Eslabones hacia los lados u horizontales.............................. 199
  • 1. La educación y la capacitación ......................................... 199
  • 2. La red vial y el transporte ................................................. 199
  • 3. El crédito ............................................................................. 200
  • IX. Conclusiones ............................................................................ 201
  • El complejo productivo lácteo en Colombia, Ruth Suárez Gómez .. 209
  • Introducción...................................................................................... 209
  • I. El complejo productivo lácteo en la economía nacional .... 210
  • 1. Aporte al PIB.................................................................... 210
  • 2. El complejo productivo lácteo y el comercio
  • internacional .................................................................... 211
  • 3. El complejo productivo lácteo y las políticas
  • macroeconómicas y sectoriales...................................... 214
  • II. Los encadenamientos horizontales y del entorno............... 220
  • 1. Infraestructura de servicios ........................................... 220
  • 2. Estructuras organizativas............................................... 226
  • 3. La inseguridad, la violencia y la economía ilegal ....... 232
  • 4. Políticas que afectan el entorno regional: los
  • procesos de descentralización ....................................... 233
  • III. Los encadenamientos verticales ..........

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