Una historia social de la comida /
| Autor Principal: | |
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| Formato: | Libro |
| Lengua: | español |
| Datos de publicación: |
Ciudad Autónoma de Buenos Aires :
Lugar,
2022.
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| Series: | Salud colectiva
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| Temas: | |
| Descripción Física: | 375 p. ; 23 x 16 cm. |
| ISBN: | 9789508925404 |
Tabla de Contenidos:
- La alimentación en el proceso mismo de hacernos humanos
- La cocina de los cazadores-recolectores
- El clima cambia, la comida también
- La domesticación de animales y la comida de los pastores
- La comida de los domesticadares de tubérculos
- La comida de los domesticadores de granos
- La comida de las sociedades estatales preindustriales
- La comida en la Modernidad y el industrialismo tempranos
- La cocina industrial global: devorando el planeta
- El futuro de la comisa y de la sociedad de comensales.