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| LEADER |
00000nam a2200000 a 4500 |
| 001 |
TESIS01128 |
| 008 |
190506s2015####|||#####|m########0#####d |
| 100 |
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|a Escobar Rivera, Juan Carlos
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| 700 |
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|a Galak, Eduardo
|e dir.
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| 245 |
1 |
0 |
|a Tensionando la vieja cocina
|b : Cuerpo(s) y resistencia(s) en las prácticas alimentarias de los cocineros tradicionales de Tuluá, Colombia
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| 041 |
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7 |
|2 ISO 639-1
|a es
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| 300 |
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|a 118 p.
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| 502 |
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|g Tesis de posgrado
|b Magíster en Ciencias Sociales
|c Universidad Nacional de La Plata. Facultad de Humanidades y Ciencias de la Educación
|d 2015-05-13
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| 520 |
3 |
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|a Esta tesis analiza las prácticas alimentarias de las cocineras tradicionales de Tuluá, Colombia, para mostrar la (re)producción de saberes, sentidos y de lo social que atraviesa sus cuerpos, y las luchas simbólicas que tienen lugar en la producción y consumo de la comida. A través del estudio de caso y de un acercamiento de tipo etnográfico al objeto de estudio, se busca evidenciar la forma en que las cocineras tradicionales colombianas interiorizan el oficio de la cocina en forma de habitus- disposiciones de percepción, acción y pensamiento- y resisten a través de tácticas las distintas formas de disciplinamiento albergadas en los discursos médicos, científicos y estéticos de la cocina gourmet
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| 653 |
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|a Prácticas alimentarias
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| 653 |
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|a Cocina
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| 653 |
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|a Cuerpo
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| 653 |
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|a Poder
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| 653 |
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|a Tácticas
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| 653 |
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|a Habitus
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| 856 |
4 |
0 |
|u https://www.memoria.fahce.unlp.edu.ar/tesis/te.1145/te.1145.pdf
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| 542 |
1 |
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|f Esta obra está bajo una licencia Creative Commons Atribución-NoComercial 2.5 Argentina
|u https://creativecommons.org/licenses/by-nc/2.5/ar/
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| 942 |
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|c TES
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| 952 |
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|a MEMORIA ACADEMICA
|b MEMORIA ACADEMICA
|u https://www.memoria.fahce.unlp.edu.ar/tesis/te.1145/te.1145.pdf
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