La comercialización de la leche de consumo y las disputas por su regulación, Buenos Aires hacia 1960
Publicado en: | História, ciências, saúde-manguinhos. Vol. 28 No. 4 (2021),1243-1261 28. Rio de Janeiro : Fundação Oswaldo Cruz, 2021 |
---|---|
Autor Principal: | |
Formato: | Artículo |
Temas: | |
Acceso en línea: | https://www.memoria.fahce.unlp.edu.ar/art_revistas/pr.17724/pr.17724.pdf https://www.scielo.br/j/hcsm/a/B8Q7Bg6vrQCRhy4rLQHYc4C/?lang=es https://ri.conicet.gov.ar/handle/11336/174544 10.1590/S0104-59702021000400017 |
Resumen: | Este trabajo analiza el proceso de regulación de la comercialización de la leche de consumo en la Ciudad de Buenos Aires, con eje en la sanción de la ordenanza n.17.342, de 1960, por la cual se estableció con carácter obligatorio la pasteurización de toda la leche comercializada en la ciudad. El trabajo se concentra en una etapa particular de este proceso, en la que se logró una solución hasta entonces demorada por una compleja trama de intereses sectoriales y criterios expertos contrapuestos. En este marco se consideran algunas de las razones que posibilitaron este cambio y las características de la solución adoptada. Junto a ello se plantean interrogantes en torno de algunas de sus consecuencias para el sector. This study analyzes the process of regulating the commercialization of dairy milk in the City of Buenos Aires, focusing on ordinance no.17,342 of 1960, which imposed mandatory pasteurization of any milk sold in the city. This article concentrates on one particular stage of that process, in which a solution was reached that had been delayed by a complex set of opposing sectorial interests and expert opinions. Within this framework, it examines some of the factors that made this change possible and the features of the solution that was adopted. In addition, it raises questions about some of the consequences for the dairy sector. |
Descripción Física: | p.1243-1261 |
ISSN: | ISSN 0104-59701678-4758 |
MARC
LEADER | 00000nab a2200000 a 4500 | ||
---|---|---|---|
001 | ARTI17570 | ||
008 | 230422s2021####|||#####|#########0#####d | ||
100 | |a Buschini, José |u Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - La Plata. Instituto de Investigaciones en Humanidades y Ciencias Sociales. Universidad Nacional de La Plata. Facultad de Humanidades y Ciencias de la Educación. Instituto de Investigaciones en Humanidades y Ciencias Sociales; Argentina | ||
245 | 1 | 0 | |a La comercialización de la leche de consumo y las disputas por su regulación, Buenos Aires hacia 1960 |
246 | 3 | 3 | |a The commercialization of dairy milk and the disputes over milk regulations, Buenos Aires circa 1960 |
041 | 7 | |2 ISO 639-1 |a es | |
300 | |a p.1243-1261 | ||
520 | 3 | |a Este trabajo analiza el proceso de regulación de la comercialización de la leche de consumo en la Ciudad de Buenos Aires, con eje en la sanción de la ordenanza n.17.342, de 1960, por la cual se estableció con carácter obligatorio la pasteurización de toda la leche comercializada en la ciudad. El trabajo se concentra en una etapa particular de este proceso, en la que se logró una solución hasta entonces demorada por una compleja trama de intereses sectoriales y criterios expertos contrapuestos. En este marco se consideran algunas de las razones que posibilitaron este cambio y las características de la solución adoptada. Junto a ello se plantean interrogantes en torno de algunas de sus consecuencias para el sector. | |
653 | |a Buenos aires | ||
653 | |a Leche de consumo | ||
653 | |a Política pública | ||
653 | |a Regulación | ||
653 | |a Historia | ||
520 | 3 | |a This study analyzes the process of regulating the commercialization of dairy milk in the City of Buenos Aires, focusing on ordinance no.17,342 of 1960, which imposed mandatory pasteurization of any milk sold in the city. This article concentrates on one particular stage of that process, in which a solution was reached that had been delayed by a complex set of opposing sectorial interests and expert opinions. Within this framework, it examines some of the factors that made this change possible and the features of the solution that was adopted. In addition, it raises questions about some of the consequences for the dairy sector. | |
653 | |a Dairy milk | ||
653 | |a Buenos Aires | ||
653 | |a Regulation | ||
653 | |a History | ||
653 | |a Public policy | ||
856 | 4 | 0 | |u https://www.memoria.fahce.unlp.edu.ar/art_revistas/pr.17724/pr.17724.pdf |
952 | |u https://www.memoria.fahce.unlp.edu.ar/art_revistas/pr.17724/pr.17724.pdf |a MEMORIA ACADEMICA |b MEMORIA ACADEMICA | ||
856 | 4 | 1 | |u https://www.scielo.br/j/hcsm/a/B8Q7Bg6vrQCRhy4rLQHYc4C/?lang=es |
856 | 4 | 1 | |u https://ri.conicet.gov.ar/handle/11336/174544 |
856 | |u 10.1590/S0104-59702021000400017 | ||
773 | 0 | |7 nnas |t História, ciências, saúde-manguinhos. |g Vol. 28 No. 4 (2021),1243-1261 |v 28 |l 4 |q 1243-1261 |d Rio de Janeiro : Fundação Oswaldo Cruz, 2021 |x ISSN 0104-59701678-4758 | |
542 | 1 | |f Esta obra está bajo una licencia Creative Commons Atribución 2.5 Argentina |u https://creativecommons.org/licenses/by/2.5/ar/ |