TY  - BOOK
T1  - Deshidratación de alimentos
A1  - Barbosa-Cánovas, Gustavo
A2  - Vega-Mercado, Humberto
LA  - Spanish
PP  - Zaragoza
PB  - Acribia
YR  - 2000
UL  - http://vufind10-pruebas.sigbunlp.bibliotecas.unlp.edu.ar/Record/dfi.674
AB  - Introducción a la deshidratación de alimentos - Fundamentos de las mezclas aire-agua y secaderos ideales - Características físicas, químicas y microbiológicas de alimentos deshidratados - Mecanismos de deshidratación - Secaderos de armario y lecho - Atomización - Liofilización - Deshidratación osmótica - Otros métodos de deshidratación de alimentos y aspectos del envasado - Apéndices.
OP  - 297
SN  - 8420009180
KW  - ALIMENTOS
KW  - ALIMENTOS DESHIDRATADOS
KW  - ATOMIZACION
KW  - LIOFILIZACION
KW  - DESHIDRATACION OSMOTICA
KW  - ENVASADO
ER  -