TY  - BOOK
T1  - Introducción a la ingeniería de los alimentos
A1  - Singh, R. Paul
A2  - Heldman, Dennis R.
LA  - Spanish
PP  - Zaragoza
PB  - Acribia
YR  - 1998
UL  - http://vufind10-pruebas.sigbunlp.bibliotecas.unlp.edu.ar/Record/dfi.500
AB  - Introducción - Flujo de fluídos en el procesado de alimentos - Energía en el procesado de alimentos - Transmisión de calor en el procesado de alimentos - Procesado térmico - Procesado y envasado asépticos - Refrigeración - Congelación de alimentos - Evaporación - Psicrometría - Transferencia de materia - Deshidratación de alimentos - Apéndices.
OP  - 544
SN  - 8420008419
KW  - ALIMENTOS
KW  - PROCESADO TÉRMICO
KW  - PROCESADO ASÉPTICOS
KW  - REFRIGERACIÓN
KW  - EVAPORACIÓN
KW  - PSICROMETRÍA
KW  - DESHIDRATACIÓN
KW  - SISTEMA INTERNACIONAL DE UNIDADES
ER  -