TY  - JOUR
T1  - Gelatina y otros hidrocoloides : una revisión
A1  - Giraudo, M.
A2  - Caruso, S.
A2  - Landriel M., M.
LA  - Spanish
PP  - Buenos Aires
PB  - Asociación Química Argentina
YR  - 2009
UL  - http://vufind10-pruebas.sigbunlp.bibliotecas.unlp.edu.ar/Record/dfi.30602
NO  - Artículos técnicos
KW  - TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS
KW  - POLIPETPTIDOS
KW  - AMINOACIDOS
KW  - GELES PROTEICOS
KW  - COLAGENO
KW  - GELATINA
ER  -