TY  - BOOK
T1  - Introducción a la tecnología de conservas vegetales
A1  - Carrión Calderón, Miguel
A2  - Rojas, Cristian
LA  - Spanish
PP  - Cuenca
PB  - Universidad del Azuay
YR  - 2019
UL  - http://vufind10-pruebas.sigbunlp.bibliotecas.unlp.edu.ar/Record/dfi.29666
AB  - Principios de ciencia y tecnología de alimentos - Características de los vegetales - Envase para la industria de conservas - Principios de conservación de alimentos - Transporte, almacenamiento y calificación de materias primas - Operaciones de acondicionamiento de materias primas - Operaciones específicas de transformación - Envasado - Tratamiento térmico y no térmico - Operaciones de acabado y defectos de las conservas .
OP  - 329
SN  - 9789942822222
KW  - TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
KW  - CONSERVACION DE ALIMENTOS
KW  - INDUSTRIA ALIMENTARIA
ER  -