T1  - Cambios en las características estructurales y reológicas de pastas libres de gluten durante el proceso de cocción.
A2  - Larrosa, Virginia J.
A2  - Lorenzo, Gabriel
A2  - Zaritzky, Noemí E.
A2  - Califano, Alicia N.
UL  - http://vufind10-pruebas.sigbunlp.bibliotecas.unlp.edu.ar/Record/dfi.27076
SN  - ISBN: 978-950-34-0946-6
ER  -