Programa de Investigación y Desarrollo en Procesamiento y Preservación de Alimentos, Lorenzo, G., Zaritzky, N. E., & Califano, A. N. Viscoelastic characterization of fluid and gel like food emulsions stabilized with hydrocolloids. https://doi.org/10.1016/j.profoo.2011.09.044
Cita Chicago Style (17a ed.)Programa de Investigación y Desarrollo en Procesamiento y Preservación de Alimentos, Gabriel Lorenzo, Noemí E. Zaritzky, y Alicia N. Califano. Viscoelastic Characterization of Fluid and Gel like Food Emulsions Stabilized with Hydrocolloids. https://doi.org/10.1016/j.profoo.2011.09.044.
Cita MLA (9a ed.)Programa de Investigación y Desarrollo en Procesamiento y Preservación de Alimentos, et al. Viscoelastic Characterization of Fluid and Gel like Food Emulsions Stabilized with Hydrocolloids. https://doi.org/10.1016/j.profoo.2011.09.044.