TY  - BOOK
T1  - Estudio de la cinética de bacterias halófilas presentes en la maduración de Engraulis anchoita involucradas en la transformación de histidina/histamina
A1  - Pérez, Silvina
A2  - Murialdo, Silvia Elena
LA  - Spanish
PP  - La plata
PB  - Universidad Nacional de La Plata. Facultad de Ingeniería
YR  - 2018
UL  - http://vufind10-pruebas.sigbunlp.bibliotecas.unlp.edu.ar/Record/dfi.19539
AB  - Introducción y objetivos - Materiales y métodos - Evaluación de la dinámica microbiana y transferencia de masa durante el proceso de salado-madurado de E. anchoíta - Caracterización de bacterias y arqueas halófilas y evaluación de su infuencia en el salado-madurado de E. anchoíta - Influencia de bacterias y arqueas halófilas en la formación y degradación de histamina - Conclusiones generales - Perspectivas futuras.
OP  - 268
KW  - ENGRAULIS ANCHOITA
KW  - INDUSTRIA ALIMENTARIA
KW  - MICROORGANISMO HALOFILOS
KW  - INDUSTRIA PESQUERA
KW  - ALIMENTOS SALADOS-MADURADOS
ER  -