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| LEADER |
00000cam#a22000003a#4500 |
| 001 |
INGC-MON-017722 |
| 003 |
AR-LpUFI |
| 005 |
20221019005447.0 |
| 008 |
110407s2011||||ag |||||||||||||||||spa d |
| 040 |
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|a AR-LpUFI
|b spa
|c AR-LpUFI
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| 080 |
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|a TESIS 127
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| 100 |
1 |
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|a Quintero Ruiz, Natalia Andrea.
|9 302301
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| 245 |
1 |
0 |
|a Evaluación de la calidad de geles pécticos deshidratados de manzana durante el almacenamiento /
|c Natalia Andrea Quintero Ruiz.
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| 260 |
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|a La Plata :
|b Universidad Nacional de La Plata. Facultad de Ingeniería. Area Departamental Ingeniería Química,
|c 2011.
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| 300 |
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|a 105 p. :
|b figuras ;
|c 30 cm.
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| 502 |
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|a Tesis de Magister en Tecnología e Higiene de los alimentos, 127.
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| 520 |
2 |
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|a Introducción y objetivos - Verificación del funcionamiento del secadero y determinacion de los coeficientes de transferencia de masa y calor- Operaciones preparatorias de la materia prima- Preparación de geles pécticos- Evolución de parámetros fisicoquímicos y población microbiana- Variaciones de color durante el almacenamiento- Actividad antioxidante- Análisis sensorial- Almacenamiento acelerado- Conclusiones.
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| 650 |
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4 |
|a TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS
|9 263296
|
| 650 |
|
4 |
|a HIGIENE
|9 266214
|
| 650 |
|
4 |
|a ALMACENAMIENTO
|9 267208
|
| 650 |
|
4 |
|a SECADO
|9 275031
|
| 650 |
|
4 |
|a GELES PECTICOS
|9 302302
|
| 700 |
1 |
|
|a Giner, Sergio Adrián,
|e dir
|9 263541
|
| 700 |
1 |
|
|a Guerrero, Sandra Norma,
|e jurado
|9 302303
|
| 700 |
1 |
|
|a Rojas, Ana María Luisa,
|e jurado
|9 302304
|
| 942 |
|
|
|c TES
|6 _
|
| 999 |
|
|
|a LC
|c 17719
|d 17719
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