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| LEADER |
00000Cam#a22000003a#4500 |
| 001 |
INGC-MON-016470 |
| 003 |
AR-LpUFI |
| 005 |
20221019005206.0 |
| 008 |
080623s2008||||ag |||||||||||||||||spa d |
| 040 |
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|a AR-LpUFI
|b spa
|c AR-LpUFI
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| 080 |
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|a TESIS 96
|
| 100 |
1 |
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|a Dello Staffolo, Marina.
|9 299764
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| 245 |
1 |
0 |
|a Estudio físico y de la variación de las propiedades organolépticas debidas a los distintos componentes empleados en alimentos funcionales de base láctea /
|c Marina Dello Staffolo.
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| 260 |
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|a La Plata :
|b Universidad Nacional de La Plata. Facultad de Ingeniería. Departamento de Ingeniería Química,
|c 2008.
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| 300 |
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|a 204 p. :
|b fig.
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| 502 |
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|a Tesis de Doctor en Ingeniería Química; 96.
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| 520 |
2 |
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|a Introducción: Aspectos generales - Fibras dietarias utilizadas - Objetivos.- Postres lácteos con fibras: Introducción - Selección de las condiciones de preparación de los postres - Selección de las formulaciones de los postres - Efecto del tipo de fibra sobre las características fisicoquímicas y organolépticas de los postres regulares - Efecto del tipo de fibra en la textura y sinériesis de los postres con menor valor energético - Estudio de la vida útil microbiológica de los postres regulares con fibras - Conclusiones.- Yogures con fibras: Introducción - Preparación de los yogures con fibras - Seguimiento de la presencia de ácidos característicos relacionados con el flavour utilizando HPLC - Estudio del efecto de la fibra dietaria sobre la disponibilidad de glucosa, calcio y hierro - Conclusiones.- Conclusiones finales.
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| 650 |
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4 |
|a INDUSTRIA LACTEA
|9 264407
|
| 650 |
|
4 |
|a FIBRAS DIETARIAS
|9 299765
|
| 700 |
1 |
|
|a Bevilaqcua, Alicia,
|e dir.
|9 299766
|
| 700 |
|
|
|a Martino, Miriam,
|e co-dir.
|9 299767
|
| 942 |
|
|
|c TES
|6 _
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| 999 |
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|
|a GEB
|c 16376
|d 16376
|
