TY  - BOOK
T1  - Modificaciones de la coloración superficial y de la textura en tejido carneo sometido a procesos de curado
T2  - Trabajo Final de Ingeniería Química ; 95
A1  - Vilela, Fernanda
A2  - Pinotti, Adriana
LA  - Spanish
PP  - La Plata
PB  - Departamento de Ingenieiría Química
YR  - 2003
UL  - http://vufind10-pruebas.sigbunlp.bibliotecas.unlp.edu.ar/Record/dfi.12339
KW  - ALIMENTOS
KW  - CARNES
KW  - CURADO
KW  - COLORACION SUPERFICIAL
KW  - REFLECTANCIA DIFUSA
KW  - TERNEZA
ER  -